내 인생에서 요리는 '먹는 것'이지 '하는 것'과는 거리가 멀다고 생각했습니다. 요리 자격증은 한번도 생각해 본 적이 없었는데 떡 만들기 원데이 수업을 듣고 바로 떡제조기능사 자격증 준비를 시작했습니다. 생애 첫 요리자격증 떡제조기능사 도전에 대한 이야기입니다.


생소하지만 재미있던 떡제조기능사 필기 시험

일 년에 4회 시험이 있어서 23년 1회 시험을 목표로 필기는 독학으로 준비하고자 문제집을 구입했습니다. 기본 개념, 재료 특성, 위생 관리, 우리나라 떡 문화와 역사 등 생소했지만 재미있었습니다. 주로 퇴근 후에 1~2시간, 주말 동안 인터넷 강의를 듣고, 기출 문제를 풀었습니다. 어떤 사람은 3일 만에 합격했네~ 또 어떤 사람은 일주일 만에 합격했다고 하던데 저는 완전 요리 왕초보라 혹시나 하는 불안감에 출제 빈도가 낮은 파트도 열심히 보았습니다. 짬짬이 공부해서 한 달 정도 소요되었고, 덕분에 필기시험은 90점 가까운 고득점으로 무난하게 합격했습니다. 


실패 연속 떡제조기능사 실기 연습

실기 수업은 집과 가까운 학원을 알아보았습니다. 직장에서 1~2월은 주말 출근이 거의 없었던 시기라 토요일반 강의를 등록했습니다. 하루에 두 가지 과제씩 실제 시험을 치르는 방식으로 강사님 시연 후 개별 실습이 진행되었습니다. 처음에는 수업을 따라가는 것이 쉽지 않아 손도 느리고, 쌀가루를 만지는 것도 엉성했습니다. 쌀가루가 손에 익숙해지기 위해 매주 주말마다 연습을 했지만 마지막 연습 때까지도 설기에 설탕은 계속 뭉쳐졌고, 부꾸미는 반죽끼리 들러붙어 울고 싶은 마음이었습니다. 실기 수업은 총 8회 수강했고, 연습 한 달 포함하여 총 2개월 정도 소요되었습니다. 


생애 첫 요리 실기 시험장 경험

떡제조기능사 실기 시험은 개별 준비물이 많은 편입니다. 부피가 큰 물 솥과 여분의 볼, 각종 도구들을 바리 바리 싸 들고 양손 무겁게 시험장에 들어갔습니다. 출제 메뉴는 백편과 인절미가 나왔고 긴장감 때문인지 그나마 연습 때 잘만 나왔던 인절미도 모양이 나오지 않았습니다. 땀을 뻘뻘 흘려가며 시간에 쫓기다 보니 조급한 마음에 뜨거운 김에 왼손 엄지 손등을 데었고, 점점 시뻘게졌고 심사위원 누구라도 알게 되면 감점 당할까 봐 숨기려고 무진장 애를 썼습니다. 결국 시험 종료 1분 전에 허겁지겁 제출했고, 시험을 마치고 나오는 길에 불합격을 예상하고 2회차 시험을 생각하기도 했습니다. 


떡제조기능사 자격증

떡제조기능사는 곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 각종 떡류를 만드는 자격으로 필기(떡제조 및 위생관리) 및 실기(떡제조 실무)로 이루어진 시험입니다. 직무는 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 것입니다. 정기시험으로 일 년에 4회 필기와 실기로 진행되며, 시험일정은 필기는 1월, 3월, 6월, 8월, 실기는 3월, 5월, 8월 11월에 실시됩니다. 수수료는 필기 14,500원, 실기 37,300원입니다. 

필기시험은 객관식 60문항, 시험시간은 1시간, 60점 이상 합격입니다. 떡 제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생/안전관리, 우리나라 떡의 문화와 역사 내용으로 출제되며, 필기시험 합격률 평균 70%로 기출문제와 인강을 반복하면 독학으로도 충분히 가능합니다. 

실기시험은 떡과 고물을 직접 만들고, 2시간 이내 완성하여 제출합니다. 60점 이상 합격이며, 2025년 기준 실기 과제는 콩설기, 부꾸미 / 송편, 쇠머리떡 / 무지개떡, 경단 / 백편, 인절미 / 흑임자시루떡, 개피떡 / 흰팥시루덕, 대추단지 총 12가지이며, 2개씩 짝 지어진 메뉴를 동시에 만들어 제출합니다. 실기시험 평균 합격률 약 50%로 떡제조기능사 실기 강의를 듣고 준비하는 것을 추천합니다.

큐넷(Q-net)에 들어가면 시험 일정, 합격률 등 전반적인 시험 정보를 알 수 있습니다. 


출처: 큐넷(Q-net)


예상 밖의 합격, 그리고 확신

2주 정도 지난 뒤 시험 결과 발표일 당일 날 아침 회의를 끝내고 마음을 비우고 확인해 보았는데 68점으로 합격이라는 단어가 눈에 들어왔습니다. 그때 시험 합격도 기뻤지만 한식디저트 분야로 나가도 되겠다는 확신이 들어 더 기뻤습니다. 


떡제조기능사 시험은 한해 한해 과목도 늘어나고 난이도도 높아지고 있는 추세입니다. 개인적으로 공부했던 필기와 실기 내용이 아직까지 한식디저트를 이해하는데 도움이 되고 있기에 한식디저트 창업을 준비하신다면 가장 기본 요리자격증인 떡제조기능사에 도전해보세요!